מן הכנה: 15 דקות | כמות: כוס אחת גדושה
🛒 המצרכים:
1/2 כוס חומץ אורז (או חומץ סינתטי פשוט).
3/4 כוס מים.
1/2 כוס סוכר (אפשר להפחית ל-1/3 אם רוצים פחות מתוק).
2 שיני שום כתושות דק מאוד.
1 כף גדושה של שבבי צ'ילי יבש (או 1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק מאוד ללא הגרעינים).
1/2 כפית מלח.
1 כף קורנפלור מעורבבת עם 2 כפות מים קרים (להסמכה).
👨🍳 אופן ההכנה:
איחוד נוזלים: בסיר קטן, מערבבים את המים, החומץ, הסוכר, השום, המלח ושבבי הצ'ילי.
בישול: מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והטעמים מתמזגים.
הסמכה: בזמן שהנוזל רותח בעדינות, מוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור והמים תוך כדי ערבוב מתמיד.
צמצום: ממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות. הרוטב יתחיל להסמיך ולהפוך למבריק ושקוף (כמו הרוטב הקנוי).
צינון: מכבים את האש ונותנים לרוטב להתקרר. חשוב לדעת: הרוטב מסמיך משמעותית ככל שהוא מתקרר.
💡 טיפים לשדרוג:
לצבע עמוק: הוסיפו חצי כפית פפריקה מתוקה.
לטעם אסייתי מודגש: הוסיפו כפית של ג'ינג'ר טרי מגורד בשלב הבישול.
אחסון: העבירו לצנצנת זכוכית מעוקרת. הרוטב נשמר במקרר עד שבועיים-שלושה.
