קניידלך מושלמים: רכים, אווריריים ונימוחים

הסוד הוא במנוחת הבצק ובשילוב המדויק של אבקת האפייה, שיוצרים כדורים שמתנפחים ונספגים בטעמי המרק מבלי לאבד את צורתם.

כמות: כ-35 קניידלך בינוניים | כוס מדידה: 250 מ"ל

📋 רכיבים

• 1 כוס קמח מצה.

• 1 כוס מים רותחים.

• 1/4 כוס שמן.

• 2 ביצים (טרופות היטב).

• 1/2 כפית מלח.

• 1/8 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם).

• 1/4 כפית אבקת אפייה (לאווריריות רגילה) או 1/2 כפית (לאווריריות יתרה).

🥣 אופן ההכנה

1. הכנת התערובת (שלב המנוחה):

1. שמים את קמח המצה בקערה גדולה.

2. מוזגים את המים הרותחים על קמח המצה, מערבבים היטב ומניחים לתערובת לנוח בצד למשך 10 דקות.

3. מוסיפים את השמן ומערבבים (ניתן להיעזר בידיים) עד לקבלת תערובת אחידה.

2. איחוד ותיבול:

1. טורפים היטב את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים אותן לתערובת המצה. מערבבים היטב עם כף עץ עד לאיחוד.

2. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור ואבקת האפייה ומערבבים פעם נוספת.

3. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות (שלב זה קריטי להתגבשות הבצק).

3. עיצוב ובישול ראשוני:

1. מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח.

2. משמנים מעט את הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים-בינוניים.

3. מכניסים את הכדורים למים הרותחים (מומלץ בנגלות של 10-15 כדורים בכל פעם).

4. זמן בישול: מבשלים כ-5 דקות מרגע שהקניידלך צפים על פני המים. הם אמורים לתפוח ולהכפיל את גודלם.

5. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת.

   • הערה: כשהם מתקררים הם עשויים להתכווץ מעט – זה טבעי, הם יתנפחו שוב במרק.

4. החיבור למרק:

1. מביאים את מרק העוף לרתיחה.

2. מוסיפים את הקניידלך המוכנים למרק הרותח ומבשלים יחד כ-4 דקות נוספות, עד שהם סופגים נוזלים ומתנפחים בחזרה.

💡 טיפים והערות

• דרגת אווריריות: אם אתם אוהבים קניידלך "עננים" במיוחד, השתמשו ב-1/2 כפית אבקת אפייה (אך לא יותר מזה). במקרה כזה, בשלו אותם כ-4 דקות מרגע הציפה.

• אחסון: ניתן להכין את הקניידלך מראש (אחרי הבישול במים), לשמור במקרר ולהוסיף למרק הרותח ממש לפני ההגשה.