פלפלים ממולאים בבשר ואורז ברוטב עגבניות עשיר

מנה ביתית קלאסית, משביעה ומנחמת. השילוב בין בישול ארוך בסיר לסיום בתנור מעניק לפלפלים מרקם מושלם וטעם עמוק.

📋 מצרכים

למילוי:

• 8-10 פלפלים (רצוי בצבעים שונים, שטופים).

• 450 גרם בשר בקר טחון.

• 120 גרם אורז (כ-2/3 כוס), מושרה כשעה במים ושטוף היטב.

• 2 בצלים, קצוצים דק.

• 3 שיני שום, כתושות.

• 2 עגבניות, מגורדות על פומפייה.

• עשבי תיבול: 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה ו-1/4 צרור כוסברה קצוצה.

• תבלינים: 1.5 כפיות מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 1 כפית אורגנו, 1 כפית פפריקה, 1 כפית כמון.

• 2 כפות שמן זית.

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית.

• 1 בצל, קצוץ.

• 400 גרם רוטב עגבניות (חלק/מרוסק).

• 2 כפות רסק עגבניות.

• תבלינים: 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 1 כפית אורגנו.

• מים (לכיסוי 3/4 מגובה הפלפלים).

🥣 אופן ההכנה

1. הכנת תערובת המילוי:

1. במחבת, מחממים 2 כפות שמן זית על חום בינוני ומטגנים את הבצל כ-4-5 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת עד להזהבה. מסירים מהאש ומצננים מעט.

2. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, האורז המושרה, עשבי התיבול, העגבניות המגורדות, הבצל והשום המטוגנים ואת כל התבלינים.

3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד לספיגת טעמים.

2. הכנת הפלפלים:

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים (שומרים את ה"מכסה" עם הגבעול בצד).

2. מנקים את הפלפלים מגרעינים ומסיבים לבנים פנימיים.

3. המילוי: ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז.

   • טיפ חשוב: יש למלא רק עד 3/4 מגובה הפלפל. האורז מתנפח בזמן הבישול וזקוק למקום כדי לא לפוצץ את הפלפל.

3. בישול ברוטב:

1. בסיר רחב ונמוך (סוטאז') שמתאים גם לתנור, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל לרוטב עד להזהבה קלה.

2. מוסיפים את רוטב העגבניות, רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים.

3. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

4. מסדרים את הפלפלים הממולאים בתוך הסיר ומניחים על כל אחד את ה"מכסה" שלו. המים צריכים להגיע עד ל-3/4 מגובה הפלפלים.

5. מוזגים 2-3 כפות מהרוטב לתוך כל פלפל מעל המילוי.

6. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. מדי 20 דקות מומלץ לפתוח את הסיר ולצקת מעט מהרוטב על הפלפלים.

4. השלב הסופי (שדרוג בתנור):

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. לאחר שעת בישול על הגז, מעבירים את הסיר (ללא המכסה) לתנור למשך 15-20 דקות.

3. שלב זה מעניק לפלפלים צריבה יפה, מעמיק את טעמי הרוטב ונותן למנה מראה מזוגג ומקצועי.

💡 טיפים להצלחה:

• השריית האורז: אל תוותרו על השריית האורז במים. זה מבטיח שהאורז יתבשל לחלוטין בתוך הבשר ולא יישאר קשה.

• בחירת הפלפלים: פלפלים בעלי בסיס רחב ויציב ("עומדים") נוחים יותר לסידור בסיר.

• הגשה: המנה במיטבה ביום שלמחרת, לאחר שהטעמים נספגים והרוטב מסמיך.

בתיאבון!