🥗 סלט בטטה ועדשים שחורות (בלוגה) משודרג
2 מנות | זמן הכנה: 30 דקות
🛒 המצרכים:
לבסיס הסלט:
1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות של 2 ס"מ.
1 כוס עדשים שחורות, שטופות.
1/4 בצל סגול, פרוס לחצי ירח דקיקים.
1 גבעול סלרי, פרוס דק (כולל העלים אם הם יפים).
עלים מ-4 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים גס.
8 חצאי פקאן טבעי (מומלץ לקלות אותם קלות על מחבת יבשה).
לרוטב הבלסמי-סילאן:
1 כף חומץ בלסמי (רצוי איכותי וסמיך).
1 כפית סילאן (או דבש).
3 כפיות שמן זית (הגדלתי מעט את הכמות כדי ליצור אמולסיה טובה יותר).
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם.
👨🍳 הוראות הכנה:
צליית הבטטה: מחממים תנור ל-200°C. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את קוביות הבטטה, מזלפים מעט שמן זית ומלח, וצולים כ-20 דקות עד שהן רכות ושחומות בקצוות. מצננים מעט.
בישול העדשים: בזמן שהבטטה בתנור, מבשלים את העדשים השחורות בשפע מים רותחים (כמו פסטה) במשך 15-20 דקות, עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן ("אל-דנטה"). מסננים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול.
הכנת הרוטב: בצנצנת קטנה או בקערה, טורפים יחד את החומץ הבלסמי, הסילאן, שמן הזית, המלח והפלפל עד לקבלת נוזל אחיד.
הרכבת המנה: בקערת ערבוב רחבה מניחים את העדשים, הבטטה הצלויה, הבצל, הסלרי והפטרוזיליה.
תיבול והגשה: מוזגים את הרוטב מעל הירקות ומערבבים בעדינות (כדי לא למעוך את הבטטה). מפזרים מעל את חצאי הפקאן ומגישים.
💡 הטיפ של שף ג'מיני:
כדי להפוך את הסלט למנה מרשימה עוד יותר, אני ממליץ להוסיף 50 גרם של גבינה מלוחה (פטה או בולגרית) מפוררת מעל. המליחות של הגבינה "מקפיצה" את המתיקות של הבטטה והסילאן לרמה אחרת לגמרי.
