רוטב שום ומיונז לסלט חסה

 שן שום מגורדת, 2 כפיות מיונז, חצי כפית חרדל, קצת מלח, קצת לימון, כף שמן זית, לערבב טוב .

לפזר על סלט חסה 

בגט ב 5 דקות עבודה

 950 גרם קמח

2 כפיות מלח

3/4 כפית שמרים יבשים

730 מיליטר מים בטמפרטורת החדר

 לערבב

להניח בחוץ כל הלילה לתפיחה

בתנור 250 מעלות 25 דקות

https://youtu.be/Z-husjZkxHw?si=TW3yJqFKMdquOUdA

מלבי שמנת עם סירופ ורדים, אגוזים וקוקוס

 4 כוסות אישיות בנפח 150 מ”ל

למלבי:
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת להקצפה 38% שומן
150 מ”ל (3/4 כוס פחות 2 כפות) חלב
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
30 גרם (3 כפות) קורנפלור מומס ב-2 כפות חלב
1/2 כפית תמצית ורדים

לסירופ ורדים:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
1/2 כפית תמצית ורדים
מעט צבע מאכל אדום

לקישוט:
קוקוס טחון
אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

1. .שמים שמנת מתוקה, חלב וסוכר בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה
2. 
   
3. .בינתיים מעבבים יחד בקערית קטנה קורנפלור וחלב לתערובת אחידה
4. 
   
5. כשתערובת השמנת רותחת מוסיפים פנימה תוך כדי טריפה נמרצת את תערובת הקורנפלור.
6. 
   
7. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים את המלבי תוך כדי טריפה עד שהוא מסמיך ורותח
8. 
   
9. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה תמצית ורדים. מערבבים היטב
10. 
    
11. מחלקים את המלבי בין הכוסות וממלאים כמעט עד שפת הכוס (משאירים קצת מקום לסירופ ולקישוט)

מצננים במקרר במשך כ-1-2 שעות או עד שהמלבי קרים לחלוטין

סירופ ורדים: בסיר קטן שמים יחד סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים ע כ-1-2 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס לחלוטין

1. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה תמצית ורדים וצבע מאכל לפי הטעם. מערבבים היטב.
2. מצננים את הסירופ לחלוטין לפני ההגשה.
3. הגשה: מעל כל מלבי שמים 1-2 כפות סירופ ומקשטים באגוזים וקוקוס טחון. מגישים מיד.

פולנטה

נוזלים: זה יכול להיות מים, מרק, חלב, שמנת מתוקה או שילוב בין כמה מהם.

 

היחס בין נוזל לקמח תירס הוא מינימום 1:3 לטובת הנוזל.

 

תיבול. קודם כל מלח. אפשר גם פלפל לבן, עשבי תיבול, חמאה וגבינות ארומטיות.

ערבוב. אם לא תבחשו גרגירי הקמח לא ייטמעו בנוזל, יהפכו לגושים, והמרקם לא יהיה חלק וקרמי. 

למרקם קרמי במיוחד (לא חובה): רבע כוס שמנת מתוקה 

1/4 כוס קמח תירה להכנת מנה ל 2 אנשים