מצרכים:
לקרם הגבינה והווניל:1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% (קרה מאוד)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כוס אבקת סוכר ½
1 גביע גדול (500 גרם) גבינה לבנה 9% (מומלץ בחום להניח אותה במסננת דקה ל-10-15 דקות לפני השימוש כדי להגיר נוזלים מיותרים)
כפית 1 תמצית וניל איכותית
לבסיס והרכבה:
1-2 חבילות בישקוטים
נוזל טבילה לבחירה: * לגרסת קפה/טירמיסו: 1.5 כוסות אספרסו ארוך חם/פושר + 3 כפות ברנדי.
לגרסת תותים: ½ כוס מיץ תפוזים + 2 כפות מים + 2 כפות ריבת תותים חלקית (טורפים יחד).
טופינג לבחירה: אבקת קקאו (לגרסת הקפה) או ריבה/ג'לי תות (לגרסת התותים).
הוראות ההכנה
הכנת הקרם היציב
בקערת מיקסר (או בקערה עמוקה עם מיקסר ידני) שימו את השמנת המתוקה, אינסטנט הפודינג ואבקת הסוכר.
הקציפו תחילה במהירות נמוכה ואז העבירו למהירות גבוהה, עד לקבלת קצפת יציבה, סמיכה מאוד וכמעט גושית (אל דאגה, הגבינה תרכך אותה מיד).
בקערה נפרדת, ערבבו את הגבינה הלבנה (9%) יחד עם תמצית הווניל כדי להחליק אותה.
העבירו את הגבינה לקערת הקצפת, וקפלו בעזרת לקקן בתנועות עטיפה עדינות (או הפעילו את המיקסר על המהירות הכי נמוכה למשך 10 שניות) רק עד שהתערובת אחידה, חלקה לחלוטין ויציבה.
הרכבת העוגה (3 שכבות בישקוטים ו-3 שכבות קרם)
שכבה 1 (בסיס): טובלים בישקוטים בנוזל שבחרתם (שנייה אחת מכל צד) ומסדרים בצפיפות בתחתית התבנית.
שכבה 2: מורחים שליש מכמות הקרם ומיישרים בצורה אחידה.
שכבה 3: שכבה שנייה של בישקוטים טבולים קלות.
שכבה 4: מורחים את השליש השני של הקרם ומיישרים.
שכבה 5: שכבה שלישית ואחרונה של בישקוטים טבולים.
שכבה 6 (הסגירה): מורחים את השליש האחרון של הקרם ומיישרים אותו בצורה חלקה וישרה בדיוק עד לגובה שולי התבנית, לקבלת המראה המושלם כמו בתמונה שלך.
קירור וגימור
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם, כדי שהבישקוטים יספגו את הלחות והעוגה תתייצב לחיתוך נקי).
אם בחרת בגרסת הקקאו: פזרו את אבקת הקקאו דרך מסננת דקה רק לפני ההגשה, כדי שהוא יישאר יבש, קטיפתי ויפה ולא ייספג בקרם הרטוב.
אם בחרת בגרסת התותים: אפשר למרוח בעדינות את הריבה או למזוג את הג'לי מעל שכבת הקרם העליונה כבר לפני הכניסה למקרר.
