🍯 רולדת ריבת חלב (ללא גלוטן)

רולדה אוורירית במיוחד המבוססת על קורנפלור, במילוי עשיר של ריבת חלב. מתאימה לרגישים לגלוטן ולמי שאוהב קינוחים "נקיים" ומתוקים.

📋 מצרכים (לרולדה אחת)

לטורט (הבסיס):

• 4 ביצים בגודל L (או 3 ביצים בגודל XL).

• 1/3 כוס סוכר.

• 1/2 כוס קורנפלור (70 גרם).

• 2 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל.

• 1/2 כפית סודה לשתייה.

למילוי:

• צנצנת ריבת חלב (450 גרם).

לקישוט:

• קוקוס טחון.

• אבקת סוכר.

• מעט ריבת חלב (אופציונלי).

🥣 אופן ההכנה

1. הכנת הבסיס:

1. חימום מראש: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.

2. הקצפה: בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה במשך כ-7 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד במרקם המזכיר מוס.

3. ערבוב יבשים: בקערה קטנה מערבבים קורנפלור, אינסטנט פודינג וסודה לשתייה. מנפים את התערובת הזו אל תוך קציפת הביצים.

4. קיפול: בעזרת לקקן, מקפלים בעדינות את היבשים לתוך הקציפה עד לאחידות. חשוב לעבוד בעדינות כדי לשמור על האווריריות.

5. אפייה: שופכים את התערובת לתבנית, משטחים לשכבה אחידה ואופים כ-9 דקות, עד שהבצק קפיצי למגע.

2. גלגול ראשוני (צינון):

1. הופכים את הבצק החם בזהירות על נייר אפייה נקי חדש.

2. מקלפים בעדינות את הנייר שאיתו הבצק נאפה.

3. בעזרת נייר האפייה החדש, מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.

4. טיפ: כדאי לעטוף את הרולדה המגולגלת במגבת מטבח כדי לשמור על הלחות ולמנוע סדקים בזמן הצינון. מניחים לה להצטנן לגמרי.

3. מילוי וקישוט:

1. הכנת המילוי: אם ריבת החלב סמיכה מדי, מחממים אותה מעט במיקרוגל (בפולסים של 10 שניות) עד שהיא נוחה למריחה.

2. מריחה: פותחים את הרולדה המצוננת ומורחים את ריבת החלב בשכבה אחידה.

3. גלגול: מגלגלים את הרולדה שוב (לאורכה).

4. גימור: מקשטים באבקת סוכר. למי שאוהב, ניתן לפזר גם קוקוס טחון או לזלף מעט ריבת חלב מעל.

💡 טיפים וגיוונים

• ללא גלוטן: המתכון הזה מושלם לרגישים לגלוטן ולפסח בזכות השימוש בקורנפלור.

• החלפה: ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח רגיל (או קמח רב-תכליתי ללא גלוטן) באותה כמות.

• אחסון: מומלץ לשמור את הרולדה במקרר בקופסה אטומה כדי לשמור על המרקם העדין שלה.

בתיאבון!

בשר מספר 8 (שריר הזרוע) • בשר מספר 5 (צלי כתף) איך מבשלים + מתכון לתבשיל מצוין

 https://www.foodisgood.co.il/main-dishes/beef-number-8/

הוראות הכנה:

1. משתמשים בסיר גדול שמתאים לתנור – מחממים שמן בסיר ובו מטגנים את חתיכות הבשר לצריבה וסגירה מכל הצדדים.
2. מוסיפים לסיר שיני שום שלמות, בצל, בטטה, גזר וסלרי ומטגנים יחדיו כ-2 דקות.
3. מוסיפים לסיר מלח, פלפל, פפריקה וכמון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה.
4. כעת מוסיפים לסיר כוס אחת של מים ואת עלי הדפנה, מביאים לרתיחה ומוסיפים עוד נוזלים לכיסוי הבשר והירקות *הערה: ניתן להוסיף עוד מים או תערובת של מים ויין או מים ובירה, מה שאוהבים. הכי חשוב שהנוזלים יכסו את הבשר והירקות לחלוטין.
5. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה, עם מכסה, למשך חצי שעה ולאחר מכן מוסיפים עוד מים לכיסוי הבשר והירקות וסוגרים את האש.
6. מחממים תנור ל-200 ומכניסים פנימה את סיר הצלי עם מכסה לצלייה של 5 שעות לפחות, כאשר מידי פעם בודקים שהמים לא מצטמצמים מידי בסיר (במידה וכן הוסיפו נוזלים).
7. לאחר שהתבשיל מוכן בודקים עם מזלג ומוודאים שהבשר רך מאוד. פותחים מכסה וצולים את התבשיל כ-15 דקות במכסה פתוח.