בוואריה

 

רכיבים :

360 מ"ל חלב או 1 וחצי כוסות

120 גר' סוכר או חצי כוס

18 גר' ג'לטין או שקית וחצי

כפית תמצית וניל

500 מ"ל שמנת מתוקה

כף פודינג וניל

4 ביצים L מופרדות לחלמונים וחלבונים

כף סוכר

הכנה :

מתחילים עם הכנת החלב והג'לטין, בסיר קטן שופכים את החלב והג'לטין ומערבבים עם מטרפה קצת, לאחר מכן מניחים על הכיריים על עוצמה נמוכה וממשיכים לערבב עד רתיחה קלה.

מורידים ומקררים.

במקביל מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג וכפית תמצית וניל. לאחר ההקצפה להכניס לקערה וישר למקרר.

בשלב הבא שופכים את החלבונים ואת הסוכר למיקסר ומקציפים לקצף יציב.

לאחר שהסיר התקרר מעט שופכים בעדינות את החלמונים ואת כף הסוכר לבלילת החלב והג'לטין ומערבבים היטב לבלילה דלילה.

שופכים את הבלילה של החלמונים עם החלב בשלוש ארבע פעמים לקצף החלבונים ומקפלים בעדינות לבלילה עדינה.

לאחר מכן לוקחים את הקצפת מהמקרר ומקפלים אותה עם הבלילה שנוצרה לנו גם כן בצורה עדינה וקיפולים מתחתית הקערה.

שופכים לתבנית פיירקס ומייצבים במקרר מספר שעות.

לציפוי : אגוזי מלך קצוצים וסירופ שוקולד.

עוף שלם בתנור

 1 עוף שלם

כ-1 וחצי קילו תפוחי אדמה, 8-10 תפוחי-אדמה בינוניים

לרוטב:

¼ כוס שמן זית
¼ כוס סילאן
¼ כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
4 שיני שום כתושות
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית פפריקה 
½ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לחתוך את תפוחי-האדמה לחתיכות בנוניות. להניח בתבנית גדולה שמתאימה לתנור.
• להוסיף את ענפי הרוזמרין והלימון.
• בקערית קטנה לערבב היטב את כל חומרי הרוטב.
• לשפוך מעל מחצית מכמות הרוטב. לעסות היטב את העוף ברוטב ולנסות להכניס קצת מהרוטב בין העור לבשר של העוף.
• להפוך את העוף כך שהעור כלפי מטה, לשפוך את שאר הרוטב, למרוח היטב את העוף ותפוחי-האדמה עם הרוטב.
• להניח את העוף בתבנית במרכז מעל תפוחי-האדמה כשהעור כלפי מעלה. 
• להכניס לתנור לצלייה של 45 דקות. 
• להוריד את הטמפרטורה ל 150 ולאפות עוד 60 דקות
  
• הערה- אם תפוחי האדמה לא השחימו מספיק, אפשר להוציא את העוף מהתבנית ולהחזיר את התבנית עם תפוחי-האדמה לתנור עד השחמה.

סלט כרוב, תירס ושמיר

מצרכים:

חצי כרוב לבן בינוני חתוך לרצועות דקות

כוס תירס מקופסת שימורים (מסונן מנוזלים)

כוס עלי שמיר קצוצים דק

תיבול: 2 כפות מיונז, 2 כפות מיץ לימון, מלח לפי הטעם (כרבע-שליש כפית), מעט פלפל שחור.

אופן הכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה ומתבלים כשעה לפחות לפני ההגשה.

שומרים בקופסה סגורה במקרר

ספגטי אליו אוליו

ספגטי אליו אוליו

מצרכים:

1 חבילה ספגטי (כמה שיותר דק)

5 שיני שום, קלופות

1/4 כוס שמן זית איכותי

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית צ’ילי גרוס

גבינת פרמזן או פקורינו מגורדת דק להגשה 

עוגת תפוזים בסיר פלא

 

מצרכים לעוגה בקוטר 24/26 (ענקית) בסיר פלא או 2 עוגות עם חור בקוטר 20 או 3 אינגליש קייק:

6 ביצים L, או 4 ביצים XL, מפורדות לחלבונים וחלמונים

2/3 כוסות סוכר לבן

2 כוסות קמח לבן רגיל

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל איכותית

3/4 כוס שמן קנולה/חמניות/סויה

1 כוס מיץ תפוזים (עדיף טרי) + קליפה מגורדת דק מהתפוזים שסוחטים

אופן הכנה:

 מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם 1/3 כוס סוכר עד שנוצר קצף חזק

 במקביל, בקערה נפרדת, מניחים את החלמונים (הצהובים) ביחד עם 1/3 כוס סוכר וטורפים עם מטרפה ידנית

 מוסיפים את :

3/4 כוס שמן 

1 כוס מיץ תפוזים

גרידת התפוז 

תמצית הוניל

טורפים היטב

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות עד שהקמח נטמע בנוזלים ונעלם

מוסיפים לתערובת עם הקמח 1/4 מהקצפת ומערבבים בעזרת לקקן או כף, בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה ואין יותר פסים לבנים של החלבונים. עשו את זה בעדינות כדי לא להפיל את הנפח של החלבונים שהקצפתם (שם נמצאת כל האווריריות).

מוסיפים לתערובת עוד 1/4 מהקצפת בכל פעם , ומערבבים 

– משמנים עם ספריי שמן תבנית סיר פלא ומעבירים לתוכה את הבלילה. שימו לב שהבלילה תופחת מאוד אז לא למלא יותר מ-2/3 גובה. אם נשארת לכם בלילה פשוט שימו אותה בעוד תבנית או במנז’טים של קאפקייקס.

– אופים ב-170 מעלות (ולא מעלה אחת יותר, עדיף אפילו טיפה פחות) במשך 45 דקות או עד שהעוגה זהובה מאוד למעלה ויציבה וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.

– מצננים היטב רק אז חותכים ומגישים.

מתכון:

250 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר   או 1/2  כוס סוכר

קליפה מגורדת מתפוז אחד שלם

כפית תמצית וניל

5 ביצים

320 גרם קמח

שקית אבקת אפיה

1 כוס מיץ תפוזים סחוט

* חופן שקדים פרוסים שמפזרים בתחתית

אבקת סוכר למעלה

מקציפים בקערת מיקסר חמאה, סוכר, גרידת תפוז ותמצית וניל עד שנהיה קרמי ואחיד

ממשיכים להקציף מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שמתאחד

מוסיפים לסירוגין קמח ואבקת אפיה(מעורבבים) ומיץ תפוזים

אופים 45-50 דקות ב180 מעלות

עוגיות מרוקאיות עם סומסום וקוקוס

חצי  קילו קמח

שקית אבקת אפיה

חצי חבילת חמאה

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

 שקית סוכר וניל

חצי כוס מיץ תפוזים

רבע כוס סומסום

רבע כוס קוקוס

את הבלילה מעבירים בשקית זילוף ויוצרים עוגיות של כ 4 סמ כל אחת

 מניחים על ניר אפיה ולתנור 180 מעלות 15 דקות

להוציא מהתנור ולהניח בחוץ עד שיתקררו ויתיבשו כדי שלא יהיו לחים

-----------------------------------------------------------------

 קילו קמח

שתי שקיות אבקת אפיה

חבילת חמאה

כוס שמן

כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

כוס מיץ תפוזים

חצי כוס סומסום.

חצי כוס קוקוס

את הבלילה מעבירים בשקית זילוף ויוצרים עוגיות של 4-4 סמ כל אחת

 מניחים על ניר אפיה ולתנור 180 מעלות 15 דקות

להוציא מהתנור ולהניח בחוץ עד שיתקררו ויתיבשו כדי שלא יהיו לחים

Easy Burger Buns ב-45 דקות - ההמבורגרים הכי קלים מאפס

לחמניות המבורגר/ 16 לחמניות

מצרכים למתכון:

קילו קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

1/3 כוס סוכר לבן

1 ביצה גודל L

4  כפות שמן קנולה

2 כוסות +קצת (500  מ״ל ) מים בטמפרטורת החדר

כף מלח דק

לציפוי:

ביצה

כפית שמן קנולה

כפית סוכר

שומשום

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקירת המיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים

מתקינים את וו הלישה ומפעילים במהירות איטית

מוסיפים בהדרגה סוכר, ביצה, שמן, מלח ואת המים, תחילה כוס ואז באיטיות ולפי הצורך את הכוס השניה

ממשייכם ללוש 8-10 דק' עד שהבצק נפרד מהקערה והוא רך למגע וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה מכל צדדיו.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה לילה במקרר או כשעה שעה וחצי בטמפרטורת החדר.

לאחר שהבצק תפח מוציאים מהקערה, ולשים מעט להוצאת אויר.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 105 גר' כל כדור, ומעצבים אותם כך שחלקם העליון יהיה מתוח וחלק.

מניחים את הכדורים ברווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה,

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת כ 40 דק' לפחות עד שעה.

מחממים תנור ל 190 מעלות, מערבבים את חומרי הציפוי, ביצה טרופה שמן וסוכר.

בעזרת מברשת מברישים את הלחמניות בביצה טרופה,מפזרים מעט שומשום ואופים בתנור כ 15-20 דקות

רוטב מיונז שום חרדל לימון לסלט חסה

2 כפיות גדושות מיונז

1 כפית שטוחה חרדל

2 שיניי שום מגורד 

כף שמן זית

כף לימון

כף מיים

קורט מלח

לערבב היטב

רולדת ריבת חלב עם או בלי גלוטן

לרולדה מרכיבים :

4 ביצים L או 3 XL

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס קורנפלור (70 גר')

2 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל

1/2 כפית סודה לשתייה

למילוי:

צנצנת ריבת חלב (450 גרם)

לקישוט:

לקישוט:

קוקוס טחון

ריבת חלב

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערת מיקסר מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה במרקם שמזכיר מוס (כ-7 דקות).

בקערה קטנה מערבבים קורנפלור, אינסטנט פודינג וסודה לשתייה. מנפים את התערובת אל קציפת הביצים.

בעזרת לקקן מקפלים את תערובת היבשים אל קציפת הביצים עד לאחידות, אבל לא יותר מדי כדי לשמור על אווריריות.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים קלות. שופכים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בצורה אחידה.

אופים בחום של 180 מעלות כ-9 דקות עד שהבצק קפיצי למגע.

הופכים בעדינות את הבצק על נייר אפייה נוסף ומקלפים את הנייר איתו אפיתם. בעזרת נייר האפייה מגלגלים את הבצק לרולדה עד שיצטנן לגמרי (זה ייקח כמה דקות). כדאי לעטוף את הרולדה במגבת כדי לשמור על הלחות.

אם ריבת החלב סמיכה מדי למריחה, בעדינות מחממים אותה במיקרו (בפולסים של 10 שניות) עד לקבלת מרקם נוח למריחה.

פותחים את הרולדה ומורחים את ריבת החלב בשכבה אחידה. מגלגלים את הרולדה (לאורכה) ומקשטים באבקת סוכר. שומרים במקרר בקופסא אטומה.טיפים/ גיוונים:

העוגה במתכונת הנוכחית שלה מתאימה לרגישים לגלוטן ולפסח. במקום קורנפלור אפשר קמח (רגיל או ללא גלוטן).

אני קישטתי באבקת סוכר כי אני אוהבת את הרולדה הזאת נקייה אבל אפשר להוסיף גם קוקוס לאבקת הסוכר או כל סוג של ציפוי שאתם אוהבים

בשר מספר 8 (שריר הזרוע) • בשר מספר 5 (צלי כתף) איך מבשלים + מתכון לתבשיל מצוין

 https://www.foodisgood.co.il/main-dishes/beef-number-8/

הוראות הכנה:

1. משתמשים בסיר גדול שמתאים לתנור – מחממים שמן בסיר ובו מטגנים את חתיכות הבשר לצריבה וסגירה מכל הצדדים.
2. מוסיפים לסיר שיני שום שלמות, בצל, בטטה, גזר וסלרי ומטגנים יחדיו כ-2 דקות.
3. מוסיפים לסיר מלח, פלפל, פפריקה וכמון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה.
4. כעת מוסיפים לסיר כוס אחת של מים ואת עלי הדפנה, מביאים לרתיחה ומוסיפים עוד נוזלים לכיסוי הבשר והירקות *הערה: ניתן להוסיף עוד מים או תערובת של מים ויין או מים ובירה, מה שאוהבים. הכי חשוב שהנוזלים יכסו את הבשר והירקות לחלוטין.
5. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה, עם מכסה, למשך חצי שעה ולאחר מכן מוסיפים עוד מים לכיסוי הבשר והירקות וסוגרים את האש.
6. מחממים תנור ל-200 ומכניסים פנימה את סיר הצלי עם מכסה לצלייה של 5 שעות לפחות, כאשר מידי פעם בודקים שהמים לא מצטמצמים מידי בסיר (במידה וכן הוסיפו נוזלים).
7. לאחר שהתבשיל מוכן בודקים עם מזלג ומוודאים שהבשר רך מאוד. פותחים מכסה וצולים את התבשיל כ-15 דקות במכסה פתוח.