ספגטי קרבונרה

 

Carbonara - Chef Savvy

12 reviews · 20 minutes · Serves 4 · 20 Minute Pasta Carbonara: a quick and easy pasta dish that anyone can make! With just five ingredients, this loved Italian dish will be a favorite for both busy parents and the family. Made extra rich with just eggs and no cream, this Italian comfort food is perfectly satisfying without the extra calories

Pasta Carbonara

ספגטי פטוציני עוף אלפרדו

Chicken Fettuccine Alfredo

Chicken Fettuccine Alfredo the perfect valentinesday dinner is simple to make and total comfort food. The creamy Alfredo sauce is loaded with garlic, heavy cream, and cream cheese to perfectly coat those noodles. Pan-fried chicken takes this dish to the next level of deliciousness. The best ever Chicken Alfredo recipe!

https://www.pinterest.com/pin/914862416016029/

קרם פטיסייר

 

החומרים

                 

1/2 ליטר חלב

50 גרם קמח

4 חלמונים

1 מקל וניל חצוי לאורכו ומגורען

אופן ההכנה

1

בקערה ממיסים את הקמח/קורנפלור (תלוי אם הולכים על הגרסה הצרפתית או הגרמנית) במעט חלב. מוסיפים חלמונים ומערבבים במטרפה.

2

בסיר בעל תחתית עבה מרתיחים את יתרת החלב עם מקל וניל וסוכר. מכבים את הלהבה ומערבבים בהדרגה לתוך תערובת הקורנפלור, להשוואת טמפרטורות.

3

מחזירים לכיריים ומסמיכים תוך כדי בחישה. מצננים. מכסים בנילון נצמד כדי שלא יווצר קרום.

4

מוציאים את מקל הווניל רק לפני השימוש בקרם.

גיוונים:

כדי לקבל קרם מעודן ויחד עם זאת סמיך מעלים את מספר החלמונים ל-6 ומורידים בכמות הקמח (30 גרם) או הקורנפלור (20 גרם). במקביל מגדילים את כמות הווניל, להדגשת הטעם.

לגרסה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח ב-40 גרם קורנפלור.

פטיסייר – הגרסה האוורירית

(לשכבות הקרם שניט)
לקרם פטיסייר המוכן מוסיפים קצף חלבונים:
2 חלבונים
50 גרם סוכר

כשהקרם עדיין על הכיריים מוסיפים רבע מכמות הקצף ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מורידים מהכיריים ומקפלים את שאר הקצף לקרם.

דרך ההכנה נשמעת מסורבלת אבל היא מבטיחה קרם תפוח (כתוצאה מהחימום של הקצף), אוורירי ועמיד.

100 גרם סוכר

פודינג אורז

 פודינג אורז וקוקוס

                                                                           

לפודינג (12 מנות):

3/4 כוס אורז ארבוריו

1 קופסה (400 מ"ל) קרם קוקוס או נוזל קוקוס (18% שומן ומעלה)

1 כף ליקר תפוזים (לא חובה)

2 כפות גדושות סוכר חום

1 כפית תמצית וניל

 פודינג אורז וחלב

המצרכים (12 מנות):

• כוס אורז (לא משנה איזה סוג)
• 9 כפות סוכר
• 3 כוסות חלב
• קינמון להגשה