ספגטי אליו אוליו

ספגטי אליו אוליו

מצרכים:

1 חבילה ספגטי (כמה שיותר דק)

5 שיני שום, קלופות

1/4 כוס שמן זית איכותי

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית צ’ילי גרוס

גבינת פרמזן או פקורינו מגורדת דק להגשה 

עוגת תפוזים בסיר פלא

 

מצרכים לעוגה בקוטר 24/26 (ענקית) בסיר פלא או 2 עוגות עם חור בקוטר 20 או 3 אינגליש קייק:

6 ביצים L, או 4 ביצים XL, מפורדות לחלבונים וחלמונים

2/3 כוסות סוכר לבן

2 כוסות קמח לבן רגיל

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל איכותית

3/4 כוס שמן קנולה/חמניות/סויה

1 כוס מיץ תפוזים (עדיף טרי) + קליפה מגורדת דק מהתפוזים שסוחטים

אופן הכנה:

 מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם 1/3 כוס סוכר עד שנוצר קצף חזק

 במקביל, בקערה נפרדת, מניחים את החלמונים (הצהובים) ביחד עם 1/3 כוס סוכר וטורפים עם מטרפה ידנית

 מוסיפים את :

3/4 כוס שמן 

1 כוס מיץ תפוזים

גרידת התפוז 

תמצית הוניל

טורפים היטב

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות עד שהקמח נטמע בנוזלים ונעלם

מוסיפים לתערובת עם הקמח 1/4 מהקצפת ומערבבים בעזרת לקקן או כף, בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה ואין יותר פסים לבנים של החלבונים. עשו את זה בעדינות כדי לא להפיל את הנפח של החלבונים שהקצפתם (שם נמצאת כל האווריריות).

מוסיפים לתערובת עוד 1/4 מהקצפת בכל פעם , ומערבבים 

– משמנים עם ספריי שמן תבנית סיר פלא ומעבירים לתוכה את הבלילה. שימו לב שהבלילה תופחת מאוד אז לא למלא יותר מ-2/3 גובה. אם נשארת לכם בלילה פשוט שימו אותה בעוד תבנית או במנז’טים של קאפקייקס.

– אופים ב-170 מעלות (ולא מעלה אחת יותר, עדיף אפילו טיפה פחות) במשך 45 דקות או עד שהעוגה זהובה מאוד למעלה ויציבה וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.

– מצננים היטב רק אז חותכים ומגישים.

מתכון:

250 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר   או 1/2  כוס סוכר

קליפה מגורדת מתפוז אחד שלם

כפית תמצית וניל

5 ביצים

320 גרם קמח

שקית אבקת אפיה

1 כוס מיץ תפוזים סחוט

* חופן שקדים פרוסים שמפזרים בתחתית

אבקת סוכר למעלה

מקציפים בקערת מיקסר חמאה, סוכר, גרידת תפוז ותמצית וניל עד שנהיה קרמי ואחיד

ממשיכים להקציף מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שמתאחד

מוסיפים לסירוגין קמח ואבקת אפיה(מעורבבים) ומיץ תפוזים

אופים 45-50 דקות ב180 מעלות

עוגיות מרוקאיות עם סומסום וקוקוס

חצי  קילו קמח

שקית אבקת אפיה

חצי חבילת חמאה

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

 שקית סוכר וניל

חצי כוס מיץ תפוזים

רבע כוס סומסום

רבע כוס קוקוס

את הבלילה מעבירים בשקית זילוף ויוצרים עוגיות של כ 4 סמ כל אחת

 מניחים על ניר אפיה ולתנור 180 מעלות 15 דקות

להוציא מהתנור ולהניח בחוץ עד שיתקררו ויתיבשו כדי שלא יהיו לחים

-----------------------------------------------------------------

 קילו קמח

שתי שקיות אבקת אפיה

חבילת חמאה

כוס שמן

כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

כוס מיץ תפוזים

חצי כוס סומסום.

חצי כוס קוקוס

את הבלילה מעבירים בשקית זילוף ויוצרים עוגיות של 4-4 סמ כל אחת

 מניחים על ניר אפיה ולתנור 180 מעלות 15 דקות

להוציא מהתנור ולהניח בחוץ עד שיתקררו ויתיבשו כדי שלא יהיו לחים