רולדת קצפת ותותים

המרכיבים (ל-2 רולדות)

לטורט
5 ביצים (בטמפרטורת החדר)
כוס סוכר
כוס קמח תופח / קמח רגיל + כפית אבקת אפייה
קורט מלח
כפית תמצית וניל

למילוי:
מיכל שמנת מתוקה לקצפת
שקית סוכר וניל
חצי קופסת תותים טריים, שטופים ופרוסים

 

אופן ההכנה

1. הבסיס: מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר דקות ארוכות עד שנוצר קצף יציב (6-8 דקות). מוסיפים סוכר ותמצית וניל, ומקציפים שוב.

3. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח ומוסיפים מלח. מקפלים עד שהתערובת אחידה ויציבה.

4. מוזגים את התערובת לשתי תבניות מלבניות בינוניות ומרופדות בנייר אפייה, ומשטחים בזהירות לשכבה אחידה
 ודקה. מכניסים לתנור לכ-5 דקות. מוציאים ומצננים על רשת.

* אם רוצים לכסות גם את החלק החיצוני של הרולדות - מקציפים חצי מיכל שמנת מתוקה עם שקית סוכר וניל לקצף רך, ומורחים על הרולדות. 

5. מכינים את המילוי: בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר וניל במהירות גבוהה עד שהשמנת הופכת לקצפת.

6. על הטורט המצונן מורחים בזהירות קצפת (משאירים שוליים נקיים, שהקצפת לא תברח החוצה) ומפזרים תותים פרוסים (אפשר גם קיווי פרוס, אגס רך, ענבים חתוכים או אננס פרוס ויבש). מגלגלים עדינות עד לסגירת הרולדה (את הסגירה ממקמים בתחתית, כך שהיא לא תיפתח), מקלפים את הנייר ומעבירים למקרר לכשעה.